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用中国味道征服国际世界,良品铺子"出海记"再度告捷

发布时间:2019-09-23 17:16:34来源:华财网www.ihuacai.com字号:

 中国零食接连拿下国际食品界"诺贝尔"和"奥斯卡",从缺席、突破到大满贯,"出海"的路上怎么少得了中国味?据悉,2020年顶级美味大奖(Superior Taste Award)的主题当中也将增加中国元素,这一切的背后,是以良品铺子为代表的中国零食企业整体实力的上升。

在良品铺子副总裁赵刚看来,"任何行业要发展壮大,都必须走向国际性的舞台,和全球性的行业去竞技。"

从"世界食品品质品鉴大奖"到"顶级美味大奖(Superior Taste Award)",自高端战略确立以来,良品铺子以其一贯对品质的坚持与整体实力的不断递进,已接连斩获食品界两大国际奖项,面向世界展现出了"中国味道"的实力。

 

7月2日,良品铺子与国际风味评鉴所专家团队在沪签约,以200名来自全球各地的米其林主厨、皇室御厨、国际品酒师的构成,搭建起良品铺子的"顶级美味评鉴顾问团",在顾问团专业支持下开启属于良品铺子的新时代。

高端零食"代言"中国味道

据了解,此次合作基于国际风味评鉴所对良品铺子在2019年"顶级美味大奖(Superior Taste Award)"评选中优异表现的认可。41家企业选送的86款获奖产品中,良品铺子拿下了包括最高产品奖"三星奖"在内的8枚奖章,俘获国际"舌尖"的认可。

 

这是继6月3日在2019年"世界食品品质品鉴大奖"颁奖典礼上斩获4金13银6铜后,良品铺子又一次在国际食品大奖的舞台高调亮相。瞄准高端市场,推动零食产业升级换挡,良品铺子近年来一路扎实前行,其实"高调"得并不突然。

在今年年初"匠心12年 引领高端"主题发布会上,良品铺子已将"高端零食"确立为企业战略与品牌战略。良品铺子副总裁赵刚指出,事实上,在确立高端战略之前,良品铺子已经经历了数年的铺垫,对包括研发,供应链、渠道等整个体系进行调整,朝向高端零食转型升级。

早在2015年,良品铺子即联合IBM等互联网服务巨头,利用大数据为消费者"画像",挖掘潜在需求。近年来,更是在从原料、配方工艺、包装视觉层面对产品进行了全面升级,并通过渠道升级和精准营销策略提升顾客体验。目前,有第三方调研数据显示,消费者对良品铺子"高端零食"的认知度接近40%。

在良品铺子创始人杨红春看来,"'高端零食'不是简单以价格区分,而是高价值概念。高端零食就是给予消费者高品质、高颜值、高体验以及精神层面的满足。"

从原料到工艺、从设计到生产、从包装到运输,良品铺子在对品质的追求上事无巨细。从细节之处来看,更显用心。在签约仪式上,赵刚举了个例子,说到良品铺子的口味管理,他表示:"良品铺子光在口味管理上,就有三种武器。"第一个是理化和感官指标,辣、甜、酸拆解后变成数字化的指标。第二个武器是电子化的检测设备电子舌,消除人为的误差。第三个,除了味觉的控制,良品铺子还建立了顾客心声的倒推体系,让顾客做评判,以每年两千万条数据为基础,通过智能分析匹配到每个产品里面。

同时赵刚透露,"去年我们大概有多少呢?我们大概有90多个产品进行了倒推改善,上市后,季末销售增长达到140%,这就说明是有效的。这是我们讲的三种武器。"

而今,良品铺子还拥有了第四种武器,那就是"美味评鉴所"饮食专家们的专业建议,对新品基于第一印象、视觉、嗅觉、质感、味觉、回味等感官标准的12-25条专业建议,将推动良品铺子新上线产品达到更高的标准。

近两年来,良品铺子不断尝试与国外研发资源对接,以国际化标准,推动生产升级。不过,赵刚坦言,中国食品的国际化,路还很漫长。"进入主流超市,这个要花时间研究,这是一个长期工作。"在良品铺子目前的规划当中,先认真的把市场研究透是第一步,经过内部的体系调整完,之后水到渠成进入国际市场主流渠道。同时,赵刚也指出,尽管目前海外销售占比较小,未来五年仍不失为良品铺子一个非常重要的结构方向。

抢占新零售"C 位"

一碟坚果,一盘干果、肉干……小小的零食背后蕴涵着巨大产业,仅在我国去年零食行业总产值已超两万亿,并有预期指出未来零食行业规模还将会有进一步增长。在新零售、消费升级与互联网的多重影响之下,休闲零食行业正风起云涌。

从2006年到今天,良品铺子以加盟和直营的方式已铺开2100多家门店,旗下有1200多个SKU,每年新研发400多个新品,覆盖了近一百个国内城市,还有包括北美、欧洲、澳洲、东南亚等20多个国家和地区。规模不断的扩张、扩展的背后离不开亿万消费者的信赖,更是良品铺子对于食品品质的不懈追求。

在全渠道、数字化、新零售的战略配合下,良品铺子在根植线下门店的同时,利用互联网渠道快速拓宽市场,成为全品类零食品牌商中定位高端市场的典型代表之一。在商务部流通产业促进中心2018年《消费升级背景下零食行业发展报告》中显示,自2015年起,良品铺子已连续4年全国销售领先,也逐步在消费者当中树立起良好的品牌形象。

当前,零食行业发展已进入快车道。消费升级步伐加快,新兴零售渠道快速兴起,零食行业呈现"快、广、多、变"的特点,以绝对的优势在快速消费品市场中"C 位"出道,成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。

根据中国食品工业协会发布的《中国休闲食品行业发展研究报告》显示,从2006年到2010年,我国零食行业总产值规模从千亿元增长到万亿元,年复合增长率为17.98%。预计到2020年,休闲零食整体市场规模接近3万亿元。

足够大的市场空间,赋予了中国休闲食品行业更多的可能性,也对企业综合实力、产品创新能力与品质提出了更高的要求。搭载中国经济和消费的实力,以良品铺子为代表的休闲食品饮料正迈向新的阶段。

来源:华财网 作者: 综合 编辑:综合

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