第三届全球徽菜产业发展大会暨餐饮食材采购展举行

  4月21日,第三届全球徽菜产业发展大会暨餐饮食材采购展在上海宝山举行。会议由上海市安徽商会指导,商会餐饮住宿专委会主办,曼格纳(上海)酒店管理有限公司承办,安徽广播电视台提供战略合作媒体支持。徽菜食材、调味品、预制菜、餐饮设备、酒水等相关领域104家企业参展,专业观展人数达到3000人以上。

  (会议合影)

  上海市安徽商会会长洪清华,上海市食品安全工作联合会会长陈祖尧,巴比食品董事长刘会平,商会联席会长戴国中,常务副会长、餐饮住宿专委会主任伍俊峰,安徽省驻沪办二级调研员周长利,安徽广播电视台全媒体文旅业务平台总召集人、大文旅传播中心总监李全中,商会常务副会长解光周、孙泽若、刘万东,新荣记副总裁&超越会会长蒲世球,全国劳动模范,中国名厨专业委员会副主席严惠琴,美国驻沪总领事馆、美国农业部上海农业贸易处农业领事 Alex Blamberg,美国联华东南亚供应链公司董事长Jimmy B R Wong,美国中餐连锁餐饮阿玛厨房董事长罗南,上海商情信息中心主任原立军,中国饭店协会名厨委常务副主席、安徽省徽菜产业发展促进会会长杨大海,安徽省徽菜产业发展促进会监事会主席吴宏斌,上海总厨联盟会长杨海,及商会会员、餐饮住宿专委会成员等参加。

  洪清华表示,今日,大家围绕“让徽菜变得更好”的愿景相聚一堂,共同探讨徽菜产业走向更广阔的未来。面对新消费趋势,建议从三个维度助推其现代化转型:文化表达上,不做“陈列在博物馆里的徽菜”,而是做“活跃在年轻人朋友圈里的徽菜”;品牌塑造上,在传承中创新,不仅是“安徽人的乡愁”,更要成为“全国人的选择”;发展路径上,不只关注“开了多少家店”,更看重“占据多少人心智”,让每道徽菜都能成为行走的“安徽名片”。

  (会长、景域集团董事长 洪清华)

  面对连锁化与数字化的行业浪潮,在主题分享中,刘会平强调,产能过剩与竞争加剧将成为常态,餐饮企业必须回归商业本质——坚守品质、提升效率、优化服务。此外,要善用数字化工具打通前中后台,实现从供应链到门店的全链路提效,同时以消费者为中心,持续打磨产品与服务细节,才能在内卷时代构建真正的竞争壁垒。

  (巴比食品创始人、董事长  刘会平)

  伍俊峰表示,从首届搭建省内合作平台,到深化与安徽各地市对接,再到与安徽广播电视台达成“超级皖”战略合作,三年来全球徽菜产业发展大会规模与能级持续提升,有效促进餐饮产业链交易与订单落地。中国餐饮企业在规模与品质上仍有巨大发展空间,未来,餐饮企业应深化“深耕”与“出海”并进策略,推动合作升级为“合伙”共进。

  (常务副会长、餐饮住宿专委会主任、上海盘点食品科技有限公司董事长  伍俊峰)

  会上,李全中发布“2026超级皖美食争霸赛”。商会餐饮住宿专委会、安徽广播电视台公共频道签订合作协议。围绕深度战略合作,未来双方将共同启动“美食体验店挂牌计划”“上海推广计划”“徽味探源采风”等一系列项目,推动徽菜从区域深耕走向全国乃至全球舞台。

  (安徽广播电视台全媒体文旅业务平台总召集人、大文旅传播中心总监  李全中)

  (签约仪式)

  共商徽菜产业未来

  杨大海在《徽菜新篇:从文化底蕴迈向品牌与产业高地》主题分享中指出,近年来,在政策支持与行业协同推动下,徽菜产业正迎来历史性的发展机遇。徽菜要真正走向全国,关键在于行业内外“多交流、常走动”,形成持续联动的产业生态。

  (中国饭店协会名厨委常务副主席、安徽省徽菜产业发展促进会会长、徽杨餐饮管理有限公司董事长   杨大海)

  王萌基于美团数据洞察指出,徽菜赛道展现出淡旺季特征显著、连锁化空间广阔、一二线城市消费升级等机遇,但也面临供应链成本高、本土竞争激烈、品牌认知不足等挑战。

  (美团SaaS全国解决方案负责人  王萌)

  中国徽菜大师、安徽省五一劳动奖章获得者、合肥野厨子餐饮品牌创始人徐讯主持大咖圆桌分享环节。全国劳动模范、中国名厨专业委员会副主席严惠琴,美国中餐连锁餐饮阿玛厨房董事长罗南,玛戈隆特骨瓷(上海)有限公司创始人、董事长赵春阳,安徽省徽菜产业发展促进会常务副会长、阜阳餐饮烹饪协会会长康继富,上海玖叁零餐饮管理有限公司总经理赵元华,轶品申华餐饮全案设计主理人真老谭等,围绕徽菜在高档宴请中的呈现、中餐海外发展路径、餐具与菜品的融合创新、食材“鲜”理念的当代诠释、中小餐饮降本增效、老品牌焕新以及商协会联动等议题展开交流,分享了对行业趋势的洞察与实践经验,为徽菜产业的现代化发展提供了多元视角与可行思路。

  (大咖圆桌分享)

  参加活动的还有:上海市安徽商会秘书长倪佳丽,副会长刘礼超、史一松、尚殿龙、朱学辉、李文玲、徐忠涛、王建、杨勇、马莉、唐诗,上海市无为商会会长童林,萧县上海商会会长朱乐田,上海蔬菜集团云采平台负责人胡洁,遇外滩董事长杜才清、陶小串董事长李易隆,榕港海鲜董事长李建平,道道鲜崇明私房菜董事长郁飞,九席董事长刘军,上海石师门(餐饮)联盟资深主席、上海姜君餐饮连锁姜仁健,食智荟餐饮食品供应链联盟创始人李勇,浦东餐饮协会会长姚福等。

  本届大会的圆满举办,离不开各合作单位与赞助企业的鼎力襄助。 感谢所有为大会提供支持与保障的品牌方、服务商及合作伙伴。正是多方力量的汇聚,才成就了这场徽菜产业的年度盛会。携手同行,未来可期!

  (谢鸣单位)

  (产业展览)